“饼干中的饼干不过被冤鞘磷脂”、“烧枯的难于饼干”、“饼干31度常压下放1小时枯”、溶化亚i洲人页码24林妹妹/免费高清完整片“饼干破坏者”等热门话题最近在网络上引起轩然大波。鞘磷

　　上述热门话题矛头直指新消费需求国际品牌钟派路。饼干不过被冤对此，难于钟派路两度回应该问题，溶化称公司商品不合法合规性，鞘磷并普及了商品所加进的饼干不过被冤鞘磷脂是可在冷藏饮料中“按制造须要冰镇加进”的。

　　鞘磷脂究竟是难于不是错误观念？为什么顾客总抓住钟派路不放，而ColecoVision定位相近的溶化星巴克？新消费需求饼干国际品牌又为什么那么贵？

　　。不易溶化的鞘磷低价饼干。

　　近日，饼干不过被冤有网民发文称，难于钟派路的溶化一款“太仓椰椰”在31℃常压下，放置近一个小时，没有全然溶化。

　　7月6日，钟派路表示，公司所有饼干商品均按照行业标准GB/T 31119-2014《冷藏饮料饼干》不合法合规性制造，并于检测合格后出厂。对此，钟派路表示，并不存在不溶化的饼干，藻酸高，水少，全然溶化后自然就为粘稠状，不会全然散开变成一滩乳白色，亚i洲人页码24林妹妹/免费高清完整片而固体无论如何溶化也不能变成水。

　　钟派路还列出了被网民们多次做高温溶化实验的“太仓椰椰”的细盐：牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、砂糖（11.2%）、加糖炼乳（7.4%）、沃尔彻汞（6.0%）等。商品中蛋白浓度为6.3克/100克，藻酸浓度约40%，低于行业标准GB/T 31119-2014《冷藏饮料饼干》中对清型饼干蛋白浓度≥0.8克/100克，及藻酸浓度≥20%的要求。

　　而关于顾客关心的鞘磷脂，钟派路解释称，其来源于红藻类植物，广泛采用作冰激凌、饼干和饮料中，冰镇的鞘磷脂有助于饼干中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克钟派路太仓椰椰饼干中鞘磷脂加进量约为0.032克，符合行业标准GB 2760-2014《肉类质量行业标准肉类加进剂采用标准》中，鞘磷脂可在冷藏饮料中“按制造须要冰镇加进”的规定。

　　在这次饼干事件中，被抨击最多的也包括了在饼干中加进肉类加进剂——鞘磷脂，其也被指出是饼干枯的主要就“元凶”，这也让鞘磷脂这个默默在肉类行业应用广泛、被加进多年的肉类加进剂，从外包装被忽视的角落走上了前台C位。

　　。被冤枉的鞘磷脂？

　　实际上，鞘磷脂并不是错误观念。

　　文献显示，鞘磷脂主要就从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来，是一类亲水性胶体，鞘磷脂在80℃水中能全然溶解，冷却后形成半固状透明的凝胶，这一特点也让其多用作肉类工业。

　　而鞘磷脂在肉类中的历史能追溯到600多年前，爱尔兰人用一类海边的苔藓（Irish Moss）来制作奶冻。在20世纪20年代，鞘磷脂在欧美山芥就已经实现了商业化。从20世纪80年代开始，我省也开始制造商用鞘磷脂。

　　根据我省现行的《肉类质量行业标准肉类加进剂采用标准》（GB 2760-2014），鞘磷脂是亚洲地区不合法采用的肉类加进剂，INS号407，其主要就被用做乳化剂、稳定剂和矿物油采用。

　　按照北欧国家标准，鞘磷脂能作为肉类加进剂用作生湿面制品（如面条、奶酪、馄饨皮、饭庄皮）等，也能用作稀奶油、黄油、果蔬汁甚至婴幼儿配方肉类。其中，北欧国家标准中对大多数鞘磷脂在肉类中的加进量均为“冰镇采用”，并没有明确的加进量限制。

　　中华全国学生联合会健康传播分会常委钟凯告诉第一财经记者，很多人一说到“胶”就联想到胶水或者化工原料，实则不然，目前北欧国家核准采用的矿物油中，带着“胶”字的大约有20种左右，其中来自植物提取的最多。而矿物油（胶）在饼干和冰激凌中的采用非常常见，其主要就作用是通过改变冰晶构造，参与形成松软的口感。同时矿物油也能增强商品质地的稳定性，和延缓溶化速度。

　　除了用作饼干之外，鞘磷脂还应用作果冻、果酱、糖果、巧克力、饮料、乳制品等其他品类，有时候在外包装上，鞘磷脂有时也以矿物油407的名号出现。

　　在业内直言，鞘磷脂的质疑被放大，也与近几年外界对肉类加进剂的误解和“妖魔化”相关。俗话说民以食为天，食以食以，一直以来，亚洲地区顾客对肉类质量保持着高警惕性和高关注度。

　　中国工程院院士、肉类专家孙宝国曾在多次在论坛、活动上对媒体表示，肉类加进剂是为了改善肉类的品质和色香味，和防腐保鲜和加工工艺的须要，肉类加进剂与肉类行业未来的发展密不可分，正确采用肉类加进剂并不会造成肉类质量问题。近几年，我省对肉类加进剂的管理愈发严格。目前，我省的肉类加进剂大约有2300多种，相比之下低于世界各国已经核准的15000多种，而且亚洲地区还有一个不成文的规定，即只有两个及以上北欧国家采用的加进剂，亚洲地区才会启动评估结果，决定是否采用。

　　在钟凯直言，鞘磷脂等绝大多数（动物来源除外）属于“多糖”和“可溶性膳食纤维”，而且肉类加进剂都是经过北欧国家评估结果，安全可靠才核准采用。因此在他平时选购肉类时，根本不介意任何加进剂，主要就是看外包装前几位和营养细盐。

　　。为什么非要揪着鞘磷脂不放。

　　第一财经记者对市场走访发现，大部分冰激凌和饼干的外包装中，都包含了鞘磷脂、刺槐豆胶、糖类、祜胶等矿物油，就算是售价更贵的冰激凌亦是如此。星巴克的外包装中所含糖类，godiva的外包装中所含槐豆胶和祜胶。但是此前，鞘磷脂或是其他矿物油少有如此受公众关注。

　　近日，当顾客们谈及低价饼干、“饼干破坏者”时，总会提及一些爆款国际品牌，甚至对爆款国际品牌加进鞘磷脂“责怪不放”。

　　多位业内人士都指出，责怪爆款国际品牌的鞘磷脂不放，是因为顾客们找到了“出气筒”。

　　独立乳业分析师宋亮指出，这更多是对近几年不断上涨的饼干价格的一类焦虑发泄。在中国肉类产业分析师朱丹蓬直言，中国的低价饼干和国外饼干的国际品牌调性相比，相对来说还没有到后者的高度，所以顾客攻击的时候是有情感因素的。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜也有相近的观点：“顾客们似乎更容易接受‘星巴克们’的低价和成分，这与人们对于名不见经传而突然走红的国产新消费需求国际品牌的低价有一定的抵触心理相关。人们可能会指出这些国际名牌的性价比要相比之下低于钟派路，指出钟派路只是价格虚高和卖噱头而已。”。

　　顾客的焦虑发泄除了与爆款国际品牌的突然走红、低价相关，还和其不够“明码标价”相关。

　　深圳市思其晟公司CEO伍岱麒则指出，星巴克这些商品，它是在特定门店销售或者是有专柜摆放商品，顾客也清楚它的低价格，因而不会出现“被刺”的现象。而钟派路的商品跟普通饼干摆放在同一雪柜里，顾客不小心拿到但结账时不好意思不要，被价格刺到，就容易产生不满，对低价饼干出现抵制。

　　所以在她直言，即便企业的商品被终端门店混到普通饼干里一起销售，变成“破坏者”，主要就矛盾也不应集中到国际品牌方，这可能与终端门店老板希望获得更高利润相关。所以顾客其实也不应因此而挑起对国际品牌的抵制或者企图以舆论施压企业。

　　。新消费需求国际品牌价格为什么“后来居上”。

　　在新消费需求国际品牌还未登上舞台之时，亚洲地区的冰激凌市场主要就由外资国际品牌、本土乳企和区域性老牌冰饮瓜分天下。

　　CIC灼识咨询提供的数据显示，2018年之前，亚洲地区市场上由外资国际品牌占据中高端市场，如和路雪、雀巢、八喜和星巴克等，在整体市场份额上占比约为25%；以蒙牛、伊利、光明等为代表的国产乳业国际品牌则以中端商品为主，占比约为45%；区域性老牌企业如德氏等以低端商品为主，占比约为30%。

　　随着新一轮消费需求升级，冷饮市场也涌现出钟派路等一批新消费需求冷饮料牌，其借助互联网平台，打破了原有稳定的冰品商业模式和行业格局，迅速抢占了一部分高端市场。

　　这些新消费需求冷饮料牌往往商品定位高端，在商品品质、创新、市场营销上高投入，从而营造一类“更好更贵”的价值逻辑，进而形成国际品牌差异化，高成本和高国际品牌溢价也赋予了其更高的市场定价。

　　值得注意的是，这也是新消费需求国际品牌一类惯有的打法，在无糖气泡水、新茶饮、方便肉类等品类上，操作模式也大同小异。虽然这些新消费需求国际品牌在品质和商品创新上有了明显提升，但其低价格一直在社交媒体上饱受争议。

　　特别是前者商品本身定位高端，并通过社交媒体全网种草，一部分顾客在好奇心被满足之后，开始思考其低价的合理性。对顾客而言，在为新消费需求国际品牌的低价格埋单的同时，也希望获得同等的消费需求体验，鞘磷脂加进虽然不合法，但却触动了顾客敏感的神经。

　　值得注意的是，目前市面上的低价饼干的定价一般都不是遵从成本定价法的。

　　据朱丹蓬介绍，我省的一些低价饼干国际品牌基本上来说是以自身的定位和它的中长期战略来定价的。主要就考虑三方面因素，第一部分就是基础的制造成本，第二个是叠加营销成本，第三部分是国际品牌溢价的成本。

　　IPG中国首席经济学家柏文喜告诉记者：“商品与服务的定价原则从来就不是成本定价法，更多的是根据目标客户的支付意愿来定价并反向筛选客群的，其次就是与竞品的比价定价法，所谓的成本定价法来自于计划经济时代教科书谬误，市场经济现实中根本就不会存在，新消费需求国际品牌更是如此。”。

　　那么，究竟怎么样的饼干商品能长虹？

　　朱丹蓬指出，目前中国市场的一些低价饼干并不等同于高质量饼干。对于饼干国际品牌来说，先要有品质，再去谈国际品牌，再去谈渠道，谈个人理想。合理的利润能有，但是不能太过分。

　　CIC灼识咨询合伙人朱悦表示，近两年受疫情的影响，顾客的行为愈发趋于理性，不再盲目追逐“爆款”商品，在此背景下，优秀的商品品质和良好的性价比将成为市场竞争的决定性因素。